En el super que tengo en la esquina de mi casa de vez en cuando ponen unas ofertas de lo mas atractivo... Especialmente en la fruta y la verdura. Así, a veces me veo en casa con tres manojos de cebolletas (que aprovecho y confito), o con dos coles, o como en este caso con dos quilos de pimientos verdes. La verdad, no comemos tanto pimiento como para que no se estropearan así que pensando en como conservarlos y recordando que había comido una mermelada parecida en casa de una amiga, me decante por esta opción.
Esta mermelada no es de las de comer con unas tostadas para desayunar. Es más bien ideal para acompañar un queso fresco, o un brie, un camembert. O unas mini hamburguesas de pollo que podéis ver en este blog!! :-) Y puede dar mucho juego a la hora de preparar unos suculentos aperitivos. Así la he hecho yo.
INGREDIENTES
1kg de pimientos verdes
la mitad del peso de los pimientos una vez asados de azúcar (entre 300 y 400 gramos)
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