La combinación sepia-guisantes es de las de toda la vida, verdad? Y así guisada con fideos esta deliciosa!
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 sepia “sucia”
1 sepia “sucia”
100g de guisantes
350g de fideos del numero 4
100g de gambas peladas
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
Un chorrito de vino blanco
Sal, pimienta, AOVE
ELABORACION
En la pescadería pedimos que nos limpien la sepia y nos guarden la “salsa” que es la que le da el sabor al plato.
En la pescadería pedimos que nos limpien la sepia y nos guarden la “salsa” que es la que le da el sabor al plato.
Cortamos la cebolla en brunoise pequeña y ponemos a pochar en la cazuela a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a coger color, añadimos la sepia troceada y la sofreímos. Añadimos los guisantes y el ajo toceado, removemos y añadimos el vino blanco. Dejamos que evapore. Añadimos las gambas peladas y cubrimos con agua (unos 600-700 ml). Dejamos que rompa a hervir y echamos la salsa de la sepia. Removemos bien y rectificamos de sal y pimienta.
Ponemos los fideos y dejamos que cuezan según el tiempo indicado en el paquete (unos 8 minutos). Servimos inmediatamente porque si no no estarán al dente y absorberán todo el caldo…
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